Verema manual. Doble selecció del raïm (al cep i al celler). Desrapament. Fermentació alcohòlica a 28ºC i remontades diàries per treure el color del vi i econtrolar la temperatura. Fermentació malolàctica posterior. Clarificació i tràfecs. I posterior criança en barriques  de 12 mesos de durada.

Bracamonte Criança és perfecte per acompanyar carn vermella i blanca, caça menor, rostits, guisats, embotits i formatges.