Verema manual. Doble selecció del raïm (al cep i al celler). Desrapament. Fermentació alcohòlica tradicional a 28ºC (temperatura controlada) als dipòsits de formigó revestit. Remontades diàries per treure el color. Fermentació malolàctica. Tràfecs a barriques de roure americà i francès per fer una criança de, com a minim, 12 mesos. Trèfecs per clarificar i estabilitzar el vi. Embotellat i posterior criança dins l'ampolla.

Aquest vi és ideal per acompanyar plats de carn vermella, caça mayor i menor, xai de llet rostit, guisats, embotit i formatge curat.