A la entrada del raïm al celler, es procedeix amb el desrapament, seguit del premsat. Es deposita als dipòsits on es deixarà macerar durant 25-30 dies. Un cop feta la maceració, es traslada als depòsits on terminarà de fermentar a baixa tempèratura ( 16-18ºC)

Criança de 4 mesos a les barriques de roure francès i americà

Acompanya bé tot tipus de guisats i carns, sobretot les salseades; formatges curats i fruits secs.