Verema nocturna per garantir l'entrada del raïm a baixa temperatura i que faciliti la maceració prefermentativa de dos dies de durada.

A la fermentació, orientada per la criança en barrica, la temperatura es manté sota els 25ºC. EL procés de criança s'inicia a les barriques de roure francès i americà, seguint del procediment de criança del celler: Primer es fica el most a barriques noves per finalitzar a les més velles i sanes. Aquest procediment donará complexitat al vi, elegància i equilibri. La criança és de 30 mesos a la cova de criança que té el celler.
L'embotellament es fa amb els mínims tractaments d'estabilització, donant un vi quasi en rama.

Marida amb: Formatges semicurats, curats. Caça major i carn vermella.