Se efectua despalillado, tras el cual se realiza un ligero prensado para obtener así el mosto más puro o mosto flor, con posterior desfangado antes de conducirlo a fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura de 16º - 18º. Las dos variedades de uva que lo componen fermentan por separado. Dicha fermentación se para antes de consumir todo el azúcar para así obtener el matiz ligeramente dulce que lo caracteriza.

Entrantes, ensaladas de pasta ligeras, pescados blancos, mariscos frescos.